Ají panca

Ají panca er en kjerneingrediens i det peruanske kjøkkenet og i Andesregionen. Dette er en soltørket, mild chili som gir både smak og styrke.

Andesfjellene og Mellom-Amerika er den ville chiliens hjemland, og ingen steder finnes det større variasjon i chiliens form, farge og smak. De er kjempesterke eller milde og har mer eller mindre smak.

Ají panca er mild og ment å sette smak. Soltørket blir den enda mer smaksrik.

NB: Legg chilien i svært varmt vann i 45 minutter, klipp den på langs og fjern frø og stilk. Deretter er det typisk å ha den i blenderen eller morteren (eller finhakk den).

Innhold: 10-15 g soltørket, hel chili