Kasjk (ostemasse)

Kasjk har i årtusener vært en hverdagsingrediens i Ixan, og det er like mye brukt under navnet qurut i Sentral-Asia. Det er snakk om en slags ostemasse, eller myse, som har blitt kokt og tørket. Persisk kasjk er en smaksrik «deig» som har god holdbarhet selv i varme klimasoner.

Bruk: Kasjk brukes i et stort antall varmretter i det persiske kjøkkenet. Blant de mest kjente er den nydelige og vakre suppen asj resjteh, der kasjk er både pynt og krydder; og ikke minst kasjk-e-bademjan, altså auberginer med kasjk. Sistnevnte er en klassisk kombinasjon, og brukes i alt fra kremer (most aubergine med kasjk) til forretter (grillede aubergineskiver med kasjk). Bruk kasjk som finish i supper og gryteretter eller i kombinasjon med kokte eller grillede grønnsaker.

Innhold: 350 kasjk / kashk/ qurut  (persisk ostemasse av myse)
Allergener: Laktose