Kokosolje, 250 ml

Kokosolje gir den tropiske grunnsmaken til mange matretter, det være seg sørindiske curries, indonesisk ris, østafrikanske sauser eller fiskeretter fra Stillehavet. Den er rund, fyldig og balansert, og med litt sødme og kokossmak. Kokossmaken forsvinner ved lang steking og høy temperatur, men ikke sødmen, fylden og rundheten. Den forblir som en grunnsmak.

Kokosolje, eller kokosfett, fremstilles av kopra, som er kokosnøttens fruktkjøtt. Den har en usedvanlig høy andel mettede fettsyrer.

Kokosfettet har et vidt bruksområde på kjøkkenet, og det tåler høye temperaturer – også frittering. Indiske curries og sørøstasiatiske wokretter, som skal tilberedes på høy temperatur, kaller gjerne på kokosolje (i Nord-India brukes helst ghee, i Sør-India helst kokosolje). I risretter (pilaffer, nasi goreng) utfolder oljen sin smak på lavere temperaturer. Men også i baksten er kokosfettet mye brukt, nettopp på grunn av smaken.

Denne kokosoljen har et smeltepunkt på 24 °C. Varm gjerne flasken i varmtvann dersom romtemperaturen er for lav. Kvaliteten forringes ikke av gjentatt smelting og stivning.

Innhold: 250 ml ren kokosolje