Monte Veronese DOP, vellagret

Italia har et vell av oster med DOP-merking (altså geografisk opphavsbeskyttelse), der de mest kjente er ekstra harde oster (parmigiano m.fl.) eller pecorino av fåremelk. Men det lages også ekstra gode kumelksoster med «normal hardhet» og mye smak i Italia. Blant de mest smaksrike og overbevisende er Monte Veronese fra den norditalienske provinsen Verona.

En ekte Monte Veronese DOP får kun produseres av melken fra fjellbeitet (altså ikke kraftfôr) fra lokale kyr. Beitet er på Monti Lessini, de sørligste utløperne av Alpene. Det brukes upasteurisert melk, da dette gir mer smak. Monte Veronese kommer som halvlagret (på helmelk) og vellagret (på mager melk).  Dette er en Monte Veronese d’allevo, altså vellagret og ganske mager, men enn så mer smaksrik!

Denne osten er produsert av familiebedriften La Casara Roncolato i provinsen Verona. Det er snakk om tradisjonell småskalaproduksjon, der familen har nærkontakt med melkebøndene og styrer ystingen personlig. Resultatet er en av de beste og kraftigste italienske ostene vi har smakt! Osten er svært anvendelig: Bruk den i en osteanretning, gjerne med litt spekemat og rødvin, som påleggsost, eller også som riveost til gratinering.

Vi har selvsagt vakumert osten for deg, slik at den er mer velegnet for transport.