Pain de figues (fikenkake) fra Alicante

Pain de figues aux amandes heter den på fransk, fiken- og madelkake på norsk. Skjønt, en kake i tradisjonell mening er det ikke: Ikke har den mel og ikke er den bakt. Denne svært tradisjonelle fikenkaken inneholder kun to ingredienser: 90 prosent fiken og 10 prosent mandler. Punktum. Mandlene er for øvrig spanske, altså vesentlig mer smaksintensive enn «de vanlige» fra California.

Hva den brukes til? Fikenkaker har lang tradisjon som søtt tilbehør, kanskje særlig til smaksrike oster. Denne fikenkaken anbefales spesielt som tilbehør til manchegoost og comté, men den passer til alle smaksrike gule oster (f.eks. pecorino, beaufort, vellagret gouda og gruyère). Dessuten er fikenkaken et herlig, velsmakende, lite godteri, naturlig søt som den er. Fikenkake har mest tradisjon i Frankrike, men er også kjent i Spania og Italia.

Innhold: 250 g fiken- og madelkake
Ingredienser: Kun fiken og mandler