Sohan: Persisk karamellkake

Sohan er persisk søtbakst med svært lang tradisjon og stor variasjon. Opphavet er fra den vakre pilgrimsbyen Qom. Det er snakk om karamell- eller krokanbakst som kommer som småkaker eller (som her) i et større kakestykke. Kakene er alltid krydret – med alt fra safran til kardemomme eller rosevann – og som regel med pistasj. De er ganske harde og skal brytes.

Sohan spises ved alle festlige anledninger, inkludert den persiske nyttårsfesten (nouruz). Og sohan anses som en perfekt gave i Iran – en vertinnegave, for eksempel. Derfor kommer sohankakene også som regel i en flott forpakning, typisk en godt dekorert metallboks.

Innhold: 300 g sohan (persisk karamellkake) i en flott metallboks
Ingredienser: Hvetemel, sukker, olje, pistasj, egg, krydder