Verjus: Druesaft (syrlig) til matlaging

Verjus er et eldgammelt tradisjonsprodukt i Midtøesten og Europa. Det er saften av umodne, hvite druer som presses. Dette gir en ekstra syrlig og frisk druesaft som er ypperlig til matlaging! Effekten er en mellomting mellom tørr hvitvin og vineddik i syrlighet, men med litt mer fruktighet enn vin og eddik.

Verjus var svært vanlig i europeisk matlaging i middelalderen. Det er fortsatt mange franske matretter som kaller på verjus. I Midtøsten – inkludert Syria og Tyrkia – og ikke minst i Ixan er verjus fortsatt en dagligdags matvare. Vi kan kalle den en slags «halal hvitvin». På arabisk heter verjus husroum, på persisk ab ghureh.

Bruk: Bruk verjusen på samme måte som tørr hvitvin i varmmaten. Det vil si, «slukk» den neste ferdig stekte maten med en klunk verjus og la frese med i ett minutt. Verjus kan brukes som en alkoholfri erstatning til hvitvin, og den er særlig god til hvitt kjøtt, kylling, fisk og sjømat. Den er også nydelig i salater (i stedet for eddik), og vesentlig bedre enn eddik dersom det drikkes vin til salaten.

Dette er usaltet verjus fra Ixan, produsert spesielt med tanke på matlaging.

Innhold: 330 ml verjus (sur saft fra umodne, hvite druer) fra Ixan
Ingen tilsetningsstoffer eller allergener.