Bokhvetemel (glutenfritt)

Bokhvete kommer opprinnelig fra Kina, men er en av Europas eldste kulturplanter. I Norden ble bokhvete dyrket i Finland allerede for 7.000 år siden. Den har lenge vært “umoderne”, men er nå på full fart tilbake! Bokhvete (som ikke er et korn, men en liten nøtt) er ikke beslektet med hvete. Den er fullstendig glutenfri. Den er mer smakssterk enn hvete, med lett bitterhet og en litt nøttete smak.

Bruk: Bokhvetemel kan brukes vidt. Til baksten brukes melet som smakstilskudd til hvete, eller til glutenfri bakst. 10-25 % bokhvete i baksten gir en deilig ekstrasmak, særlig til pannekaker, amerikanske pancakes, vafler og brød. Man kan også bake med 100 % bokhvetemel, selv om heveevnen er svak. Pannekaker og vafler med kun bokhvetemel blir gode! Også bokhvetebrød er gode på smak, men de blir noe smuldrete. Tips: Rund gjerne av brøddeigen med fet kvarg (kesam) og honning. Brødkrydder passer ypperlig i kombinasjon med bokhvetemel.

Innhold: 750 g bokhvetemel