Fruktpektin (sitruspektin)

Fruktpektin – i dette tilfellet sitruspektin – er blant de mest brukte geleringsmidlene. Det mest typiske fortykningsmiddelet er imidlertid fortsatt gelatin, som typisk produseres av svineknoker. Fruktpektin, derimot, er vegant og og både halal og kosher!

Sitruspektin er et naturlig kostfiber (ufordøyelig) som utvinnes av sitrusfrukt (typisk skallet). Det er tillatt i mat merket “vegan”, og er et av
de tillatte E-stoffene (E 440).

Bruk fruktpektin til gelering av det meste av søt mat. Pektin er ypperlig til syltetøy, geleer, søte kremer, kakefyll og sukkertøy som alle kan spise! Skal du lage en gelé av en fruktsaft, regn 4 g pektin per 100 ml saft. En kort oppkoking er nødvendig.

Merk: Forskjellig frukt/bær reagerer forskjellig på pektin. Appelsin, aprikos, bjørnebær, epler, kvede og rips trenger svært lite pektin for å geleres. Blåbær, bringebær, fersken, kiwi, plommer og tyttebær trenger ganske lite pektin. Druer, jordbær, hyllebær, moreller, nyper og pærer trenger litt større mengder pektin.

Innhold: 75 g sitruspektin (fruktpektin), E 440
Ingen allergener, vegant, glutenfritt