Østerssaus, thailandsk

Østerssaus (oyster sauce) er blant de mest populære ingrediensene i det kinesiske og sørøstasiatiske kjøkkenet. Den fremstilles av østers, altså muslingen, eller østersekstrakt, sammen med fermenterte (gjærede) soyabønner. Østerssaus har, på linje med soyasaus, fish sauce og soppsoya, en konsentrert umamismak, og det er nettopp dette som skattes i Asia.

Dette er den thailandske varianten av østerssaus, med mer bruk av soyabønner og med litt mer sødme enn den kinesiske typen. Det er typen som foretrekkes i Thailand, Malaysia, Kambodsja, Vietnam og på Filippinene. Men forskjellen fra den kinesiske varianten er liten, og du kan trygt bruke denne østerssausen i kinesiske oppskrifter.

Bruk østerssaus i asiatiske varmretter. Den gir en ekstra umamismak til wokretter, sauser, supper og asiatiske curries. Den kan også brukes til marinering og som bordkrydder. Fungerer til «alt», inkludert sjømat, kjøtt og grønnsaker. Østerssaus er smaksintensiv og derfor drøy i bruk.

Innhold: 300 ml østerssaus (oyster sauce)
Allergener: Østers (bløtdyr), soya og hvete