Salsa roja, fra Mexico

Salsa roja – oversatt «rød saus» – er en av de mest vanlige sausene eller dippene i det meksikanske kjøkkenet. Og salsas er så å si kjernen av det meksikanske kjøkkenet! Salsa roja benyttes til så å si alt av matretter: Det finnes oppskrifter på det meste av mat – som kjøtt, fisk, grønnsaker, sopp – con salsa roja, altså med rød saus (og punktum). Det er ikke så rart, fordi salsa roja har eksistert minst siden aztekernes rike!

Men hva er rød saus? Egentlig er den enkel og rask å lage, dersom man har tilgang til de ferske, meksikanske råvarene (som er vanskelig i Europa). Sausen inneholder først og fremst ferske, solmodne tomater og fersk serranochili. Dette krydres med meksikansk koriander og løk. Ingrediensene knuses (i morter eller kjøkkenmaskin) og kokes eller stekes. Så serveres denne geniale, lille kombinasjonen til det meste av mat.

Dette er en autentisk salsa roja laget i Mexico med alle de lokale, meksikanske ingrediensene på plass, og uten kunstige tilsetningsmidler. Nærmere kommer vi ikke en ekte salsa roja i Europa! Prøv den til enchiladas, huevos rancheros, tacos, quesadillas, svin, lam, fisk og alskens hurtigmatretter.

Innhold: 210 g salsa roja, laget i Mexico

Ingredienser: Røde tomater (75%), serranochili, løk, meksikansk koriander, salt