Svart hvitløk, «fermentert»

Svart hvitløk er et superprodukt med som opprinnelig ble funnet opp i Korea. Det er snakk om hele hvitløk som langtidsstekes på 70-80 °C i flere uker. Ingen tilsetninger brukes. Betegnelsen “fermentert” er ikke korrekt, selv om dette typisk kalles black fermented garlic på engelsk: Hvitløken er kun langtidsstekt og ikke fermentert.

Resultatet av denne prosessen blir en smaksfinesse med sødme, hint av  balsamicoeddik og umami. Det er lite som minner om den rå hvitløksmaken, og det hele er vesentlig sartere enn man skulle forvente.

Bruk: Bruksområdet er vidt, selv om svart hvitløk er et produkt med svært kort historie i Europa. De svart hvitløkbåtene kan nytes slik de er, eller has på brødet, i salater, majones, supper, milde sauser, osv. Bruk dem gjerne også som eksotisk tilbehør på en middags- eller tapastallerken!

Innhold: 1 hel svart hvitløk (vekt: 30-45 g), produsert i Spania
Ingredienser: Utelukkende hvitløk