Agar agar

Agar agar er et av de hemmelige triksene til matindustrien! Dette er blant de mest brukte geleringsmiddelene i sektoren. Det er fordi det er ganske rimelig (da det er svært lite som skal til), det kan brukes med lav oppvarming (fra 45 °C ) og det setter ikke smak. Det er stabilt, og dessuten er det komplett vegant.

Agar agar er et naturprodukt som utvinnes av visse rødalger. Det er tillatt i mat merket “økologisk” og “vegan”, og er et av de tillatte E-stoffene (E 406). Merk likevel: Det er ikke tillatt brukt i gelésukkertøy (pga kvelningsfare for småbarn)!

Bruk agar til å tykne sauser, dressinger, kremer, geleer, iskrem, mousse og som emulgator. Det er nok å varme opp til 35-43 °C for å starte geleringen. Geleen vil deretter også ha en relativt høy smeltetemperatur (på 80-90 °C).

1 g agar agar gelerer 1 liter væske, og 1⁄2 ts agar agar tilsvarer et blad gelatin. Pulveret løses best opp i kokende vann (som så kan spes ut i det som skal geleres).

Innhold: 65 g agar agar (E 406), produsert av rødalger
Ingen allergener, glutenfritt, vegant