Appelsinmarmelade (søt) fra Skottland

Fruity orange marmalade er et tradisjonsrikt britisk syltetøy som lages av søte eller bitre appelsiner. Dette er varianten med søte («vanlige») appelsiner, med god sødme og mye fruktsmak. Som tradisjonen tilsier, lages appelsinmarmelade av hele frukte, altså også skallet.

Dette er en skotsk variant av orange marmalade, laget i Dundee. Og det var nettopp i Dundee man opprinnelig begynte å produsere appelsinmarmelade, i 1797.  Det er det renommerte firmaet Mackays som står bak denne godsaken, som har laget marmelader og curds på den autentiske, britiske måten siden 1938. Mackays marmelader lages fortsatt i store, åpne kobberpanner, slik tradisjonen tilsier.

Bruk søtappelsinsyltetøyet som annet syltetøy: I det britiske kjøkkenet brukes det stort sett som pålegg på ristet brød med smør – en perfekt miks! Marmeladen passer også ypperlig som kakefyll, til pannekaker, scones og vafler.