Appelsinmarmelade (pomerans) fra Spania

Ekte appelsinmarmelade, slik vi kjenner den fra det engelske og spanske kjøkkenet, er ikke laget av vanlige appelsiner, men av pomerans (bitterappelsiner). Og pomeransen til engelske og spanske syltetøyprodusenter dyrkes nesten utelukkende rundt Sevilla i Sør-Spania, der de får en ekstra god og kraftfull smak.

Dette er ekte appelsinmarmelade av pomerans, dyrket og produsert i nettopp Sevilla. Originalen, så å si!

Bruk: Orange marmelade, laget av bitterappelsin fra Sevilla, er en klassiker i det britiske kjøkkenet helt siden 1700-tallet. Der brukes den stort sett som pålegg på ristet brød med smør – en perfekt miks! I Frankrike brukes marmelade d’orange amère i tillegg også i forskjellige anderetter, både som tilbehør og som marinade. I Spania brukes mermelada de naranja amarga vidt: Som pålegg på toasten eller baguetten, til kakebakst og i andre desserter, som tilbehør til ost (særlig av geitemelk) og i sauser og varmretter (særlig fjærkre).