Chili Ancho, hel

Chile ancho er den tørkede utgaven av chile poblano. Denne aromatiske og svært milde chilitypen (1000-1500 på Scoville-skalaen) fra delstaten Puebla er en av de mest brukte i det meksikanske kjøkkenet. Den brukes både fersk (poblano) og tørket (ancho eller mulato, avhengig av modenhet og farge).

Anchochilien er en viktig ingrediens i autentisk meksikansk mat, inkludert ekte tacos, som forutsetter bruk av flere forskjellige typer chili. Ancho brukes her mest for den fyldige smaken sin del, mens andre chilityper (som chile de árbol) brukes for å gi styrke. Anchochili kan brukes til alt av meksikansk og texmexmat.

Bruk: Passer til sauser og dipper til kjøtt, grønnsaker og sjømat. Kan brukes i større mengder, da svært mild. Bløtlegg gjerne hele chilien for å bruke den som fersk chili (for eksempel til å koke salsaer, som senere stavmikses).

Produsert i: Mexico

Innhold: 50 g hel, tørket anchochili (med stilk)