Chili Cascabel, hel

Cascabel er en ganske mild chilitype som er mye brukt i det meksikanske og ungarske kjøkkenet. Den brukes både rå (da typisk som fylt chili) og tørket. I Mexico kalles denne særegne, runde chilien cascabel (i betydningen «skrangle»), mens den heter cseresznyepaprika (kirsebærpaprika) på ungarsk.

Med sin lett nøttete og jordaktige smak og relative mildhet, brukes tørket cascabel mest til å lage smaksrike salsaer og sauser i meksikansk matkultur. Styrken er om lag som chile ancho, altså rundt 2000 på Scoville-scalaen.

Bruk: Salsa cascabel inneholder stort sett denne chilitypen, samt litt hvitløk og tomat. Rens i så fall chilien for frø og stilk, og vann den ut før den kjøres i mikseren med litt væske og gis et oppkok. Bruk salasaen som dipp, som tilbehør til typiske meksikanske retter. Eller bruk den som saus til f.eks. kylling, da gjerne med litt ekstra tomat.

Produsert i: Mexico

Innhold: 25 g hel chili cascabel (med stilker)