Chili Guajillo, flak

Guajillo er en middels sterk chilitype (2500-5000 på Scoville-skalaen) som er karakteristisk for det meksikanske kjøkkenet. Chile guajillo er den tørkede utgaven av chile mirasol, og brukes som regel malt (i pulverform), eller som chiliflak (som denne).

Guajillo er en viktig ingrediens i autentisk meksikansk mat, inkludert ekte tacos, som forutsetter bruk av flere forskjellige typer chili. Den er en viktig ingrediens i kjente meksikanske retter som pozole og mixiotes, og brukes ellers mye til marinering, sauser og dipper (moles).

Rør den gjerne ut i bitte litt vann eller olje før bruk, og bruk den som en rub. Guajillochilien passer ekstra godt til kylling, og sauser og kjøttretter generelt. Til salsas, dipper og marinader er guajillo blant de mest smakfulle chilitypene. Den er passe mild til å brukes i litt omfang.

Produsert i: Mexico

Innhold: 45 g chili guajillo, flak