Chiliolje, kinesisk

Chiliolje har sitt opphav i Kina, og er her den en av de mest brukte ingrediensene for å lage sterk mat. Det er ikke snakk om en olje produsert av chili, men derimot en soyaolje anriket med chili (som senere siles bort). Det gir et heftig utseende, og ikke minst en heftig chilismak! Som så mange andre kinesiske ingrediensideer, har også chilioljen blitt adoptert av naboland som Korea, Japan, Vietnam og Thailand.

Mest brukt er chilioljen i de sentralkinesiske provinsene Sichuan, Hunan og Shanxi – allle berømtberyktet for sin ekstremt sterkt krydrede mat. Her brukes helst en miks av szechuanpepper, vanlig pepper og rikelig chiliolje for å sette godt fyr på tunger og svelg, og chiliolje foretrekkes klart framfor fersk eller tørket chili.

Bruk chiliolje som dipp, eller bruk den som erstatning for vanlig chili. Passer godt i wokretter, nuddelsupper, til marinering og som bordkrydder. Ypperlig sammen med dauchi (svarte, fermenterte bønner). Passer i asiatiske såvel som europeiske matretter.

Innhold: 207 ml chiliolje, fra den anerkjente kinesiske produsenten Lee Kum Kee
Ingredienser: Soyaolje og chili
Uten farge-, konserverings- og tilsetningsstoffer. Glutenfritt. Vegant.