Kimchi, koreansk

Kimchi har minst 2000 års historie i Korea, og regnes som en nasjonalrett både i nord og i sør. Det er snakk om fermenterte og gjerne krydrede grønnsaker, som oftest napakål (en sort kinakål). Kålen ble tradisjonelt lagt i saltlake og gravd ned i leirkrukker over vinteren, såpass dypt at frosten ikke nådde den. Dermed ble den sakte fermentert (gjæret) gjennom vinteren. Nå til dags brukes kjølerom til denne prosessen.

Kimchi kommer i hundrevis av varianter. Vanligvis er napakål utgangspunktet, men også andre grønnsaker kan brukes. Det er vanlig å krydre med chili, hvitløk, ingefær og vårløk, men også elementer som ansjos eller skalldyr, urter eller reddik brukes ofte. Kimchi serveres typisk romtemperert, som en smakssterk siderett (banchan) til det meste av koreansk mat. Den kan også brukes som ingrediens i supper, gryter og risretter.

Dette er en kimchi produsert i Korea. Den er basert på napakål, som er krydret med vårløk, chili, sukker, glutamat, hvitløk og ingefær. Den passer til de fleste koreanske oppskrifter.

Innhold: Boks med 160 g koreansk kimchi
Uten allergener, glutenfritt, vegant.