Koscher salt

Kosher salt er en av de vanligste salttypene i amerikanske oppskrifter. Ordet stammer ikke fra jødiske matforskrifter (koscher mat), men derimot fra kashering, som blant annet betegner salttørking av mat.

Koscher salt er halvgrovt flaksalt med en litt mindre konsentrasjon av natriumklorid (salt) enn “vanlig” europeisk bordsalt. Det egner seg svært godt til vanlig matlaging, til sylting og til å trekke ut væske av f.eks. kjøtt eller fisk (engelsk; dry brining). I USA vil man typisk bruke kosher salt til saltlaker av alle slag, samt til marinering.

Dosering: 3 skjeer “vanlig” salt tilsvarer 4 skjeer koscher salt (ift saltstyrke).

Innhold: 130 g halvgrovt flaksalt («kosher salt»), laget i Canada