Langpepper i kvern

Langpepper er den ekstra smaksrike fetteren til “vanlig” svart pepper. Den har mer kraft, noe sødme og smakstoner av frukt og blomst og er litt sterkere en vanlig pepper.

Langepepperen var den mest populære peppertypen i Antikkens Europa. Derfor er dette den navngivende originalen til “pepper”, ikke den nå vanlige svarte pepperen: Fra sanskrit pippali via latinsk piper til norsk pepper. Den holdt seg som europeernes viktigste peppertype gjennom middelaldren. Men da portugiserne fikk monopol på pepperhandelen, fremmet de sort pepper, og andre peppertyper som langpepper ble etter hvert glemt.

Langpepper er fortsatt svært populær i India, og den brukes noe i Sørøst-Asia og Øst-Afrika. Den passer til kraftige gryter, kjøtt, asiatiske pickes (achar), ost og desserter.

Denne langpepperen ble plukket rød (altså ekstra moden), men er blitt sort ved tørking. Derfor kalles den «rød langpepper». Kvern, eller bryt opp stengene rett før du skal bruke den – slik bevarer pepperen best aromaen sin!

Innhold: 40 g hel “rød” langpepper i en krydderkvern