Morbier AOP: Halvmyk ost fra Franche-Comté

Morbier AOP au lait cru er en av de herligste ostespesialitetene fra Frankrike! Det er ikke en blåmuggost, selv om den kan se slik ut. Stripene i midten er derimot et tynt askelag: I gamle dager ble osteformen først fylt med kyrenes morgenmelk. Så strødde man et tynt askelag over for å unngå skorpedannelse, og deretter kom kveldsmelka i formen, før selve ystingen kom i gang.

Morbier er merket med en AOP, som er en geografisk opphavsbeskyttelse. Det betyr at den kun får produseres i Jurafjellene i regionen Franche-Comté, med råvarer (råmelk fra lokale kuraser) fra samme område. Og i Jurafjellene har den vært en lokal spesialitet helt siden 1700-tallet. Nå er den en av de mest elskede ostene i Frankrike!

Dette er en kremete, rund og halvmyk ost. Som ung er den ganske mild, men den blir mer kraftfull etterhvert (men fortsatt rund). Bruk morbier som pålegg, til ost og vin, på ostefatet og som smelteost (da særlig i raclette).

Råvare: Upasteurisert melk (ku)
Produsert i: Franche-Comté, Frankrike
Kilopris: 440 kr/kg (± 5%)

VIKTIG om frakt, temperatur og holdbarhet:
Ost er en kjølevare, og dette er en ost som modnes raskt når temperaturen kommer over 10 grader. Se på værvarselet (osten vil sendes fra Krøderen, via Drammen, til der du bor) og vurder om dette er et godt tidspunkt å sende en halvmyk, temperaturvar ost på. Vi sender helst ferskmat kun i kjølige og kalde årstider, og helst på mandager, slik at den ikke blir liggende på Posten over helgen. En slik transport vil redusere holdbarheten noe. MERK at du selv tar ansvaret for holdbarhetsreduksjon ved transport.