Næringsgjær

Næringsgjær er en populær smaksforsterker og kilde til umamismaken. Det er et produkt av gjærsopper med mye næring, vitaminer og mineraler. Men det er smaken som er viktigst. Og den går i retning av parmesanost – litt nøttete og ganske så ostete.

Bruksområdene er mange.  Gjærekstrakt, som er en mer konsentrert og bearbeidet form for næringsgjær, brukes mye i matindustrien som en naturlig smaksforsterker. Næringsgjær har samme smak, men er grovere og kommer i flakform. Bruk det som smaksforsterker!

I det vegane kjøkkenet er næringsgjær en viktig kilde til smak, særlig til erstatning for ostesmak. Næringsgjær er en brukenes erstatning for parmesan på pastaretter. I USA er næringsgjær også et populært krydder til for eksempel popcorn – man liker ting litt cheesy derover.

Innhold: 60 g flak av næringsgjær fra Renée Voltaire