Nålefisk (aguja) i olivenolje

Nålefisk er uvanlig matfisk i Norge, men den er svært populær under navnet aguja (som betyr «nål») i Spania og Portugal. Nålefisken er liten, slank og lang. Det er en liten feitfisk, og smaken er ikke ulik sardinens, men kanskje enda litt rundere og likevel kraftigere. Den er også «fastere i fisken» en sardinen. Bruksområdet er ganske likt sardinens.

Dette er nålefisk lagt i olivenolje, og det er nesten utelukkende slik den verdsatte nålefisken konserveres i Spania (i motsetning til sardiner og tunfisk, som i regelen konserveres i en rimeligere olje). Fisken konserveres superfersk, og sammen med olivenoljen gir dette en rund, balansert og delikat smaksopplevelse.

Bruk: Nålefisk i olivenolje kan brukes på samme måte som sardiner i olje: Det vil si i salater, som pålegg på brød (gjerne med majones og/eller tomat) eller i varmretter som pasta. Dersom nålefisken varmes, bruk kort tid, eller bruk den i en saus der det er ok at den løser seg opp. En ganske typisk salat med nålefisk er i kombinasjon med grillet paprika og asparges (gjerne med olivenolje, eddik og oregano).

Innhold: 1 boks med 120 g nålefisk i olivenolje (derav 88 g nålefisk)
Ingredienser: Nålefisk* (fisk), olivenolje, salt. Ingen konserveringsmidler.

* Vitenskapelig navn: Scomberesox saurus