Peking-and, saus til

Peking-and er en av de mest kjente og prestisjefylte matrettene fra Kina. En ekte delikatesse fra den kinesiske hovedstaden Beijing (tidl. Peking)! Men også en rett det kreves svært mange kinesiske ingredienser for å lage fra bunnen av. Litt for mange .. Derfor «jukser» også kinesere flest med en ferdig Peking duck sauce (ferdigblandene sauser er et tradisjonsrikt kvalitetsprodukt i Kina, solgt i århundrer på markeder, og slett ingen skam!).

Dette er Peking duck sauce fra en av Kinas mest anerkjente og bestselgende produsenter, Lee Kum Kee (LKK). Det er en saus som kan brukes som marinade, men aller mest som dipp til sprøstekt Peking-and. I praksis er bruksområdet blitt mye videre for denne populære sausen: Den passer i gryteretter, i wraps, og som dipp til alt fra vårruller til fusjonsretter.

Sausen er både søt og sterk, og med mye smak av umami. Den inneholder både fermenterte bønner og kinesiske plommer, i tillegg til sesam og rikelig krydder.