Salsa romesco fra Catalonia

Romescosaus er kjent langs hele den spanske middelhavskysten, men kommer opprinnelig fra Tarragona i Catalonia. Sausen ble funnet opp av lokale fiskere, og er dermed opprinnelig en typisk følgesvenn til fisk og sjømat. Nå til dags brukes salsa romesco også til grillmat av kjøtt, grillede grønnsaker og ved siden av snegler.

Men hva er så romescosaus? Grunningrediensen er tørket ñorapaprika, en ekstra smaksrik, mørk, lokal paprikasort. Den moses i morteren, sammen med tomat, mandler, olje, hvitløk, eddik og en lang rekke andre, personaliserte ingredienser. Det finnes ingen standardoppskrift på salsa romesco, så folk flest har sin egen lille vri.

Dette er en god, tradisjonell romescosaus produsert av Ferrer i nettopp Barcelona. Bruk den ved siden av fisk og sjømat, til grillmaten eller som dipp i en tapasanretning.

Innhold: 130 g romescosaus produsert i Barcelona
Allergener: Mandler