Salsa verde, fra Mexico

Salsa verde – oversatt «grønn saus» – er en av de mest vanlige sausene eller dippene i det meksikanske kjøkkenet. Og salsas er så å si kjernen av det meksikanske kjøkkenet! Salsa verde benyttes til så å si alt av matretter: Det finnes oppskrifter på det meste av mat – som kjøtt, fisk, grønnsaker, sopp – con salsa verde, altså med grønn saus (og punktum). Det er ikke så rart, fordi salsa verde har eksistert minst siden aztekernes rike!

Men hva er grønn saus? Egentlig er den enkel og rask å lage, dersom man har tilgang til de ferske, meksikanske råvarene (som er vanskelig i Europa). Sausen inneholder først og fremst ferske, grønne tomater og grønn, fersk serranochili. Dette krydres med hvitløk, meksikansk koriander og løk. Ingrediensene knuses (i morter eller kjøkkenmaskin) og kokes. Så serveres denne geniale, lille kombinasjonen til det meste av mat.

Dette er en autentisk salsa verde laget i Mexico med alle de lokale, meksikanske ingrediensene på plass, og uten kunstige tilsetningsmidler. Nærmere kommer vi ikke en ekte salsa verde i Europa! Prøv den til enchiladas, tacos, quesadillas, svin, lam, fisk og sopp.

Innhold: 210 g salsa verde, laget i Mexico

Ingredienser: Grønne tomater (85%), serranochili, meksikansk koriander, havsalt, løk, hvitløk og maisolje