Saucisse sèche (baskisk spekepølse)

Baskisk spekemat fra Pyreneene er viden kjent i Frankrike. Både ostene og spekepølsene, ja, også pateene og skinkene!

Dette er en ganske tynn og hard spekepølse med litt pepper fra Ossaudalen i Pyreneene. Den produseres av den lille familiebedriften Lahouratate, som har vært i familens eie i seks generasjoner, og det er definitivt snakk om et håndverksprodukt. Det er en godt modnet spekepølse, og dermed med kraftig og god smak.

Saucisse sèche skjæres typisk i tynne eller grove skiver med kniv. Den kan brukes til pålegg, men er kanskje enda bedre som «tapas» eller som energigivende og deilig turmat. Spekepølsen er ekstra god som aperitiff, for eksempel sammen med cornichons (små, sprø sylteagurker). Og den passer godt til baguetter, gjerne sammen med litt smør.

Sammenlignet med saucisson sec (fra samme produsent), er denne pølsen tynnere og litt hardere. Pølsemassen er nesten den samme, men denne har mindre peppersmak enn saucisson sec.

Innhold: 240 g  (± 40 g) spekepølse fra Fransk Baskerland
Allergener: Laktose