Shrimp paste (kapi) fra Thailand

Kapi heter det uskyldig på thailandsk, shrimp paste på engelsk og i de fleste oppskrifter, og fermenterte reker kalles de mer rett på sak på norsk. For dette er rett og slett store mengder småreker som har blitt behandlet med kun salt og fått fermentere, ikke ulikt norsk rakfisk.

Shrimp paste er en hovedingrediens i de sørøstasiatiske kjøkken, fra Indonesia i sør til Vietnam og Laos i nord. Ikke minst i Thailand, der kapi hører med i de fleste curry pastes (karripaster) og i en mengde matretter. Kapi kan ha en noe ubehagelig lukt for den som er uvandt (jf. igjen rakfisken), og selv ikke thailandske krydder- og urtekreasjoner kan dekke helt over denne lukten. Men den hører med for balansens skyld! Og den er en avhengighetsdannende ingrediens, når tilvendingsprosessen er overkommet.

Dette er en ekte thailandsk kapi, laget i Thailand av produsenten Tra Chang, og med kun de to ingrediensene som skal brukes i en kapi: Reker (80 %) og salt (20 %).

Innhold: 185 g fermentert rekepaste (kapi, shrimp paste), laget i Thailand av utelukkende reker og salt. Ingen konserveringsmidler, glutenfritt.

Allergen: Skalldyr