Shrimp paste (kapi) fra Thailand, liten

Kapi heter det uskyldig på thailandsk, shrimp paste på engelsk og i de fleste oppskrifter, og fermenterte reker kalles de mer rett på sak på norsk. For dette er rett og slett store mengder småreker som har blitt behandlet med salt og fått fermentere, ikke ulikt norsk rakfisk.

Shrimp paste er en hovedingrediens i de sørøstasiatiske kjøkken, fra Indonesia i sør til Vietnam og Laos i nord. Ikke minst i Thailand, der kapi hører med i de fleste curry pastes (karripaster) og i en mengde matretter. Kapi kan ha en noe ubehagelig lukt for den som er uvandt (jf. igjen rakfisken), og selv ikke thailandske krydder- og urtekreasjoner kan dekke helt over denne lukten. Men den hører med for balansens skyld! Og den er en avhengighetsdannende ingrediens, når tilvendingsprosessen er overkommet.

Dette er en ekte thailandsk kapi, laget i Thailand av den kjente produsenten Pantai, og med en høy andel reker (65 %).

Innhold: 100 g fermentert rekepaste (kapi, shrimp paste), laget i Thailand av reker, salt, sukker og smaksforsterker. Ingen konserveringsmidler, glutenfritt.

Allergen: Skalldyr