Soyasaus, mørk, kinesisk

Soyasaus stammer fra Kina, der den har en rundt 1000-årig historie som ingrediens og smaksforsterker. Den lages først og fremst av soyabønner som får fermentere (gjære) i et salt miljø. I Kina skiller man særlig mellom lys og mørk soyasaus. Den lyse sausen er den mest brukte, da særlig som bordkrydder og som enkel smaksforsterker. Den mørke er mer modnet, noe søtere og mer tyktflytende, og den brukes også til å sette farge på sauser.

Det tar lang tid å brygge en «naturlig brygget» soyasaus, slik den opprinnelig ble laget. Derfor finnes det også industrielt bryggede sauser, som lages på kun noen dager men som har en annerledes smak. Denne mørke soyasausen fra den anerkjente kinesiske produsenten Lee Kum Kee, er «naturally brewed» (naturlig brygget). Med sin tradisjonelle smak er dette blant de mest brukte soyasausene i seriøse kinesiske restauranter og i kinesiske hjem.

Bruk: Dette er den ekte, kinesiske mørke soyasausen med fyldig mak. Den brukes aller helst til asiatiske nuddelretter og til å gi en dyp, mørk farge til sauser. Mange kinesiske oppskrifter kaller på en lys og en mørk soyasaus, som sammen gir en ekstra god balanse. I varmmat, tilsett soyasaus mot slutten av koketiden, da den ikke bør varmebehandles i for lang tid. Husk at soyasaus inneholder salt!

Innhold: Flaske med 150 ml naturlig brygget mørk soyasaus
Allergener: Soya og hvete