Svinesmult med løk (Zwiebelschmalz)

Smult, eller preparert svinefett, er stort på kontinentet, også som pålegg. I de fleste europeiske land var svinesmult (lard på engelsk, Schmalz på tysk og smalec på polsk) viktigere enn smør for bare 100 år siden! Det var det foretrukne mediet til steking og fritering, til fettlag på brødskiva, til bakst (også søtbakst) og anriket som pålegg (for eksempel som fleskepølse). Unntatt i Tyskland og Polen, gikk svinesmultet litt i glemmeboka frem til ca. år 2000.

Nå er smultet på full vei tilbake som trendnæringsmiddel! Hvorfor? Det er, mot alle myter, sunnere enn smør (med en lavere andel mettede fettsyrer), og det er et bedre fett til både steking og baking (det gir en mer fyldig smak). Og det er godt, også på brødskiva! Bruk det i stedet for smør, eller som eneste pålegg (kanskje sammen med litt rå løk eller sylteagurger).

Dette er «løksmult» fra den tyske tradisjonsprodusenten Laru. Det er 92 % svinesmult (-fett), anriket med stekt løk, salt og en antydning krydder og urter. «Løksmult» er først og fremst ment som et pålegg, men det kan også brukes til steking (på lave temperaturer, pga løken og urtene) og i bakst der disse ekstrasmakene passer (erstatt da smør eller olje med smult).

Innhold: 150 g Zwiebelschmalz (svinesmult med løk og krydder)
Allergener: Hvetemel
Oppbevaring: Dette er ikke en kjølevare (før pakken åpnes), men skal ikke stå for varmt