Ajvar (sterk) fra Kroatia

Ajvar er kanskje den aller mest kjente kulinariske spesialiteten fra det tidligere Jugoslavia, selv om nabolandene lager lignende paprikabaserte sauser. Ajvar lages i prinsippet av en type spisspaprika som kun dyrkes på Balkan, og kun dyrkes til nettopp å lage ajvar. Paprikaen grilles, skrelles og moses, sammen med noe få andre ingredienser i noe som er en svært arbeidskrevende prosess på et privat kjøkken. Nettopp derfor kjøper også de fleste kroater, serbere og nabofolk ajvaren sin ferdiglaget.

Denne ajvaren er fra Kroatias mest kjente og anerkjente produsent, Podravka. Ekte vare, made in Croatia, med andre ord! Den inneholder også grillede auberginer, som er den mest typiske (men ikke obligatoriske) tilleggsingrediensen i de fleste ajvarer. Denne ajvaren er sterk, med en god porsjon chili (1 %).

Ajvar brukes til så å si alt. Den er nærmest avhengighetsdannende som pålegg, sammen med for eksempel ost og skinke/salami (gjerne som varmt smørbrød). I Kroatia og Serbia er ajvar også det typske, perfekte tilbehøret til alt av grillmat, særlig kjøtt. Den serveres ved siden av. Ajvar kan med fordel brukes som ingrediens i gryteretter, sauser og supper. Sett den gjerne frem som bordkrydder.

Innhold: Glass med 350 g ajvar

Ingredienser: Grillet paprika (76 %), grillet aubergine (12 %), solsikkeolje, eddik, tomatpuré, salt, sukker, chili, krydder.

Ingen allergener eller konserveringsmidler. Må derfor oppbevares kjølig etter åpning.