Alioli negro (spansk aioli av svart hvitløk)

Aioli – eller alioli som denne «hvitløksmajonesen» heter på spansk – har også blitt en kjent og kjær hvitløksdipp i Nord-Europa. Aioli som lages av svart, «fermentert» hvitløk, derimot, det er en nyhet! Og det er også en innovativ, ny og spennende smak. Her blir nemlig også smakene med, som gjør den svarte hvitløken så ettertraktet: Umamismak og en god hvitløksmak!

Men hva er egentlig svart hvitløk? Det er snakk om hele hvitløk som langtidsstekes på 70-80 °C i flere uker. Ingen tilsetninger brukes. På engelsk kalles dette typisk black fermented garlic,  men navnet er villedende. Hvitløken er kun langtidsstekt og ikke fermentert. Men den ender opp som en intensiv liten smaksbombe!

I denne alioien, produsert i Spania, er det blitt brukt en mos av både svart hvitløk og rå hvitløk. Smaken er frisk og av hvitløk og umami, og uten «konserveringsmiddelsmak» (den har da heller ikke konserveringsmidler). Denne aliolien er laget helt uten egg og uten andre allergener. Bruk den som dipp i en tapasanretning, eller som tilbehør til ris-, kjøtt-, eller fiskeretter.

Innhold: 140 g aioli av svart hvitløk, produsert i Spania
Allergener: Ingen