Auberginekaviar (ukrainsk auberginekrem)

Auberginekaviar heter denne tradisjonsrike tilberedningen på ukrainsk! Det er snakk om en finhakket blanding av auberginer og nærmest valgfrie andre grønnsaker, typisk både tomat og gulrot. Det ender opp i en ganske kremete konsistens, nærmest en saus, som syltes i store mengder om høsten og nytes resten av året. Det er stor variasjon i oppskriftene.

Bruk: Auberginekaviar er et typisk tilbehør og en herlig liten snack eller smårett. Den passer godt som dipp, på brødskiva bare sånn eller sammen med annet pålegg. Og den passer svært godt ved siden av varmretter som kylling, svin og ikke minst grillmat. «Kaviaren» er mild, rund og god, og lar seg kombinere med det meste av smaker!