Berberis

Bærene til den vanlige berberisbusken (Berberis vulgaris) er både spiselige og populær mat i Øst-Europa og Midtøsten, da særlig Ixan. De har en behagelig syrlighet.

I Vest- og Sør-Europa brukes tørket berberis på samme måte som rosiner, f.eks. i müslien. I Russland brukes bærene mer til sukkertøy eller marmelade.

Det er perserne som har mest tradisjon på tørkede berberisbær, der de kalles seresjk. Her ble også denne berberisarten, uten frø, utviklet. Den brukes særlig i pilaffer og andre risretter, men også generelt til å pynte maten eller til å gi den et anstrøk syrlighet. Passer både til fisk og kjøtt.

Oppbevar tørt! Bærene mister rødfargen med tiden, men smaker like godt/syrlig.

Innhold: 40 g tørkede berberisbær