Blekksprutfrikassé fra Provence

Fricassée d’encornets er en tradisjonell sjømatrett fra sørfranske Provence, som typisk (også her) serveres med den lokale risen fra Camargue (DOP). Blekksprutfrikassé inneholder, i tillegg til blekkspruttypen kalmar (akkar), de typiske smakene fra Middelhavet, som tomat, hvitvin, hvitløk og olivenolje.

Dette er en blekksprutfrikassé fra den famileeide håndverksbedriften Toupine et Cascabelle i Provence. Her brukes det fortrinnsvis lokale råvarer, og det meste av grønnsakene er da også dyrket i solrike Provence (mens blekkspruten er fra Spania).Alt dette gir frikasseen en distinkt smak av Provence!

Matretten kommer dessuten i et vakkert sylteglass (originalt Weck-glass), som selvsagt kan gjenbrukes om og om igjen!

Bruk: Frikasseen skal kun varmes, i en kjele eller helst i mikrobølgeovnen (glasset, som settes inn med lokk, trenger ca. 3 minutter). Nok til én person som en stor hovedrett, eller til to personer dersom det serveres en forrett.

Innhold: 400 g blekksprutfrikassé (kalmar) fra Provence med ris fra Camargue (DOP)
Allergener: Blekksprut (bløtdyr), sulfitt (i hvitvinen) og smør