Chili Pasilla, hel

Pasilla er en ganske mild chilitype (1000-3000 SHU) som er karakteristisk for det meksikanske kjøkkenet. Denne store, avlange og brunrøde chilien brukes nesten utelukkende i tørket form: Både malt og hel.

Chile pasilla er en viktig ingrediens i autentisk meksikansk mat, inkludert ekte tacos, som forutsetter bruk av flere forskjellige typer chili. Den brukes også gjerne i sauser og dipper, som mole poblano. Pasilla, som lokalt kalles chile negro, er også svært populær i USA, særlig i det folkelige texmexkjøkkenet.

I Mexico brukes pasilla i store mengder, da den er mild og smaksrik. Pasillachilien passer både til hvitt og rødt kjøtt, samt til sjømat og alskens sauser. For å lage en autentisk pasillabasert dipp eller salsa, bløtlegger du den hele chilien først. Deretter kan den stavmikses sammen med andre ingredienser (eventuelt kokes først).

Produsert i: Mexico

Innhold: 30 g hel, tørket pasillachili (med stilk)