Chipotle, røkte chiliflak

Chipotle er blant de mest verdsatte chiliproduktene i Mexico. Det er egentlig snakk om godt modne, rødbrune jalapeños, høstet senest mulig i sesongen, som tørkes over naturlig røyk i flere dager. Chipotle har  dermed en unik smak med sterke røyktoner, og den brukes til et stort mangfold av retter i Mexico og i texmexkjøkkenet.

Tilberedelsen og bruken av chipotle går helt tilbake til aztectiden, så dette er et virkelig orginalt og tradisjonsrikt meksikansk krydder. Styrken er medium, som hos jalapeños.

Bruk chiplote i det meste av meksikansk mat. Mest typisk brukes den i sauser, marinader (grillmat), supper og gryteretter. Chipotle gir også en ekstra vri til tacoen.

Innhold: 45 g chiplote (tørket, røkt jalapeño), kuttet