Clotted cream (engelsk)

Clotted cream er et very English produkt, som til gjengjeld har et ekstra stort bruksområde på øya. Det er snakk om en slags fløte som har vært varmebehandlet over lengre tid. Dermed har den både tyknet og delvis karamellisert seg. Smaken beskrives som noe mellom fløte og smør, men med mer sødme. Dermed gir det seg selv, at dette er et produkt som kan brukes i alskens desserter.

Bruk: Clotted cream brukes aller mest til ettermiddagsteen, til en såkalt cream tea. I kalde og varme desserter samt kaker, brukes den som pisket krem eller andre konditorkremer (gjerne blandet med flere smaker). Men engelskmennene bruker gjerne også clotted cream i varmmaten (som vi bruker fløte eller rømme), for eksempel i potetmosen, eggerøra eller risretter. Clotted cream brukes også i produksjon av engelsk godteri, som fudge og iskrem.

Clotted cream er kjølevare (men tåler et par transportdager i ikke for varmt vær). Godt kjølt, har den lang holdbarhet. Åpnet, bør den spises i løpet av 5 dager.

Innhold: 170 g clotted cream, produsert i Devon, England