Erteflatbrød, håndkjevlet av ringerikserter

Erteflatbrød, eller flatbrød laget av blant annet ertemel, er en gammel tradisjon på Østlandet – helt tilbake til vikingtiden, hevdes det. Ertemel ble blandet i hvetemelet både fordi det er ekstra næringsrikt (med mye proteiner) og fordi det gir en ekstra god spiss på smaken.

Erteflatbrødet serveres typisk som tilbehør til festmat. Det har en mild og rund ertesmak, og det passer ekstra godt til lutefisk, rakfisk, ost, kjøttretter og spekematanretninger, men også til andre tradisjonsretter du kunne tenkte deg flatbrød ved siden av. Eller rett og slett ved siden av torskemiddagen!

Dette er skikkelig håndlagde ringerikserteflatbrød laget på Vestre By gård i Hole (ved Ringerike), som også er eneste gård som produserer den gamle sorten ringerikserter. Ringeriksertene er Norges eldste jordbruksråvare som fortsatt dyrkes, og er en kulturart med røtter fra tidlig 1800-tall, altså fra tiden før de moderne ertesortene var blitt dyrket frem. De får kun dyrkes i den kalkrike, steinete skjelljorden i Hole og Ringerike

Innhold: 120 g håndkjevlede erteflatbrød, med mel av ringerikserter fra Vestre By gård
Allergener: Hvete, rug