Fermentert, svart bønnesaus, kinesisk

Dette er en av de svært mange, tradisjonelle kinesiske sausene. Svart bønnesaus er sauseversjonen av dauchi, som er fermenterte, svarte soyabønner. Begge deler har et vidt bruksområde i Kina og nabolandene, og dauchi har flere tusen års tradisjon.

Fermentert, svart bønnesaus (eller black bean sauce på engelsk) brukes som ett av flere umamitilskudd i det østasiatiske kjøkkenet. Det er en ingrediens som brukes i små mengder, nærmest som et krydder, for eksempel i wokretter, dim sum og fiskeretter. Sausen er også svært velegnet til marinering, gjerne av hvitt kjøtt. Mer hverdagslig er svart bønnesaus en enkel smaksgiver til ris og nudler, og flasken står ofte framme som et bordkrydder ved en kinesisk middagsservering.

Innhold: 226 g saus av svarte, fermenterte soyabønner
Allergener: Soya og gluten. Uten konserveringsmiddel. Vegant.