Hoisinsaus, kinesisk

Hoisinsaus er en av de gamle, tradisjonssausene som har blitt handlet i århundrer i Sør-Kina. Det er også den sausen som gjør størst underverker selv i de enkleste retter, med en instant «Kina-smak» på 1-2-3. Opprinnelig kommer den fra det kantonesiske kjøkkenet (rundt Hongkong), men er nå populær i det meste av Kina og ikke minst Vietnam.

Hoisinsaus er en tyktflytende, mørk saus med sødme, umamismak og stor fylde og kraft. Den består til en stor grad av fermenterte, røde soyabønner, men har også smaker som hvitløk, søtpotet, sesam, chili, sukker, eddik og kinesisk femkrydder. Alt i alt er det en kompleks blanding, som likevel er i perfekt harmoni – noe kineserne er mestere i.

Bruk hoisinsaus til marinering av kjøtt, i wokretter (stir fries), som finish eller tilbehør til det meste av kinesiske retter, og ikke minst som dipp. I Kina brukes hoisinsaus mye til grillet spegris (hel smågris), til Peking-and og i wokretter. Også i Vietnam har hoisinsaus et vidt bruksområde. Ikke minst tilføyes den landets kjente suppe pho.

Dette er hoisinsaus fra Kinas mest kjente og anerkjente næringsmiddelprodusent, Lee Kum Kee. Dette er firmaet som fant opp østerssausen i 1888, og som er kinesernes førstevalg når de skal ha en ferdiglaget hoisinsaus.

Innhold: 397 g hoisinsaus
Allergener: Soya, hvete (gluten), sesam