Indiske laurbærblader

Indiske laurbærblader har en helt annen smak enn de bladene fra Middelhavet europeere flest kjenner og bruker. De har en bismak av nellik og til dels kanel. Vi kunne godt kalt dem “kanelblader”, men i indiske oppskrifter flest refereres de til som bay leaves (engelsk), laurbærblader eller tejpatta (hindi).

Sannheten er, at de er begge deler, både laurbærblader og kanelblader! Treet som de vokser på, Cinnamomum tamala, er en nær slektning av kaneltreet, og både dette og det ekte kaneltreet er i laurbærfamilien.

Bruk tejpatta-bladene i sørasiatisk matlaging når oppskriften sier “laurbærblader”. Bladene stekes svært ofte i sydene olje eller ghee helt i begynnelsen av matlagingsprosessen for å sette en grunnsmak på oljen. Men de kan også koke (lenge) med i curries, sauser og gryter.

Innhold: 7 g indiske laurbærblader (Cinnamomum tamala)