Japansk karripulver (Karē)

Karriretter er stort i Japan, og vesentlig mer spist enn sushi og tempuraretter! Det er fordi japanske karriretter er raske og enkle å lage, i motsetning til omstendelige tradisjonelle retter. Det er tradisjon for fredagskarri i mange familer og arbeidsplasser.

Curries (karē) er en ganske ny rett i Japan, og den ble først introdusert av britene på 1870-tallet. Slik ble britiskindisk karri utgangspunkt for japansk karripulver. Med tiden har lokale smaker som stjerneanis og kilder til umami funnet veien inn i de milde, unike, japanske blandingene.

Til en japansk karē, kokes hovedingrediensene (kjøtt, grønnsaker) separat. Rikelig karripulver blandes med mel og stekes i olje. Visp sakte inn kraft (som ved brun saus) og kok hovedingrediensene kort i sausen. Smak til med f.eks. worcestershiresaus. Server med udonnudler eller ris.

Innhold: 60 g håndlaget krydderblanding
Ingredienser: Krydder (bl.a. kurkuma, koriander, chili, stjerneanis, shiitake, muskat, mandarin)