Kubebepepper i kvern

Kubebepepper (Piper cubeba) er en nær slektning av den “vanlige” pepperen og kommer opprinnelig fra Indonesia. Lenge var kubebepepperen like populær som “vanlig” pepper i Europa, til handelsmonopolistene bevisst begrenset importen av kubebe. Fra 1800-tallet ble den borte på europeiske markeder.

Kubebepepper er noe mildere enn pepper, men den har sterkere krydderaromaer, samt en lett bitter tone av eukalyptus. Dette krydderet kan brukes nesten på samme måten som svart pepper. Aller best egnet er det til kjøtt og grønnsaker, og ikke minst i gryteretter. Det kan også brukes litt som kanel, f.eks. i søt bakst.

Som annen pepper, avgir kubebepepper mest smak og aroma når den er helt nykvernet. Derfor selges den nesten utelukkende som hel pepper – og, som i dette tilfellet, i en praktisk krydderkvern.

Innhold: 30 g kubebepepper i en krydderkvern