Lecsó (Ungarsk paprikasaus)

Letsjo, eller lecsó, som det skrives på ungarsk, er en svært så tradisjonsrik paprikasaus som brukes mye i det ungarske kjøkkenet. Men også i naboland som Tsjekkia og Østerrike, og enda lengre øst i Russland og Ukraina, har letsjo blitt en populær paprikatilberedning.

Tradisjonell ungarsk letsjo består av gul og rød spisspaprika, løk, tomat, flesk og noen lette kryddersmaker. Dette stekes som regel på eget kjøkken i en ganske tidkrevende prosess. Derfor selges også ferdiglaget letsjo i Ungarn og det meste av Europa, men da typisk nok uten flesk, som man selv kan velge å tilføye.

Bruk: I Ungarn er lecsó i regelen en hovedrett, altså ikke tilbehør som de fleste andre paprikasauser på Balkan. Letsjo kan for eksempel serveres som saus til småpasta (som tarhonya), da gjerne med stekte småbiter av flesk rørt inn, eller ved siden av ris. Den spises også sammen med f.eks. stekte pølser. Ellers i Europa brukes letsjo også som tilbehør til for eksempel grillmat, noe sausen passer ypperlig til! Til grillspyd av svin, for eksempel.