Malaysisk karripulver

Malaysia har i århundrer hatt en stor, indisk minoritet, og denne har skapt mange av landets mest kjente matretter. Disse tar utgangspunkt i indiske retter og teknikker, men inkludert mange smaker fra Sørøst-Asia. Malay curries er originale og nydelige, og begynner å bli populære selv i India. På indisk restaurant finner du da f.eks. en malay chicken curry.

Denne miksen er det man i Malaysia kaller meat curry powder, og det brukes til alt unntatt sjømat (altså også fjærkre og vegetarretter). Det er ganske sterkt. Til en malaysisk karrirett bør du i regelen først steke løk og karriblader, deretter kjøtt og krydder i klaret smør (ghee) og bruke bl.a. (men ikke utelukkende) kokosmelk som væske. Bruk med fordel råvarer fra Thailand, Malaysia og Indonesia, inkludert risen. Eller, for en indisk malay curry, bruk indiske råvarer.

Innhold: 50 g håndlaget krydderblanding
Ingredienser: Utelukkende krydder (bl.a. koriander, chili, spisskummen, anis, karriblader, nellik)