Mangopulver

Mangopulver, eller amchur på hindi, er et svært vanlig krydder i India, Pakistan, Burma og nabolandene. Amchur powder er ikke søtt, men heller syrlig, friskt, og inneholder naturlig sitronsyre. Mens tamarind er mest populært for å få en frisk, syrlig smak på maten sør i India, foretrekker man mangopulver i nord. Amchur gir også en god kvaeaktig ekstrasmak på maten, noe som mangler i tamarind.

Mangopulver er en nesten obligatorisk bestanddel i det meste av “grillkrydder” og grillmarinader nord i India. Dette inkluderer nesten alle retter med tikka og tandori i navnet. Bruk det derfor som ett av flere krydder til å marinere kjøtt og kylling.

Pulveret er fargeløst og mildt på smak, og kan derfor brukes i middels til større mengder. Mangopulver vil alltid klumpe, uansett lagring.

Innhold: 60 g malt, tørket mango